Pea and Mint Soup
A bright green pea soup with fresh mint – spring-light, creamy and ready in half an hour.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 18 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Peas500 g
- Onion1 piece
- Mint0.5 bunch
- Vegetable stock800 ml
- Cream100 ml
- Butter1 tbsp
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- 1
Sweat the finely diced onion in the butter until translucent, about 3 min. (8 min)
- 2
Add the peas and the vegetable stock and let everything simmer for 10 min.
- 3
Add the mint and blend the soup until smooth.
- 4
Stir in the cream and season with salt and pepper.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im Juni hat Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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