Steckrübeneintopf
Ein herzhafter Eintopf aus Steckrüben, Kartoffeln und Karotten – fast vergessenes Wintergemüse, ganz neu entdeckt. Wärmt von innen.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 35 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Steckrübe600 g
- Kartoffeln400 g
- Karotte2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Majoran1 TL
- Gemüsebouillon1.2 l
- Petersilie0.5 Bund
- Rapsöl2 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel, Karotte und Steckrübe im Öl an. (15 Min.)
- 2
Gib die Kartoffelwürfel dazu und giesse mit Bouillon auf.
- 3
Köchle alles 30 Min., bis das Gemüse weich ist.
- 4
Schmecke mit Majoran, Salz und Pfeffer ab und bestreue mit Petersilie.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Oktober haben Kartoffeln, Karotte und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 5 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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