Grüne-Bohnen-Eintopf
Grüne Bohnen mit Kartoffeln und Bohnenkraut in herzhafter Brühe – ein sommerlicher Eintopf aus dem Garten. Einfach und sättigend.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Grüne Bohnen500 g
- Kartoffeln500 g
- Karotte1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Gehackte Tomaten200 g
- Bohnenkraut1 TL
- Gemüsebouillon1 l
- Rapsöl2 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel und Karotte im Öl an. (10 Min.)
- 2
Gib die Bohnen, die Kartoffelwürfel und das Bohnenkraut dazu.
- 3
Giesse mit Bouillon auf und köchle 25 Min., bis alles weich ist.
- 4
Rühre die gehackten Tomaten ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und erwärme kurz.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im August haben Grüne Bohnen, Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Gehackte Tomaten hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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