Pichelsteiner Eintopf
Bunter Fleisch-Gemüse-Eintopf, schichtweise geschmort, bis alles butterzart ist. Ein bayerischer Klassiker, der von selbst gelingt.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 20 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 60 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Rind- oder Schweinefleisch500 g
- Kartoffeln500 g
- Karotte2 Stück
- Sellerie1 Stange
- Lauch1 Stange
- Zwiebel1 Stück
- Lorbeerblatt1 Stück
- Gemüsebouillon1 l
- Petersilie0.5 Bund
- Rapsöl2 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Brate die Fleischwürfel im Öl rundum an. (15 Min.)
- 2
Schichte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch und Kartoffeln darüber.
- 3
Giesse mit Bouillon auf, würze mit Salz, Pfeffer und Lorbeer und decke den Topf zu.
- 4
Schmore alles 60 Min. bei kleiner Hitze und bestreue mit Petersilie.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Kartoffeln, Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 7 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Mit rund 125 g Fleisch oder Fisch pro Portion liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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