Gefüllte Süsskartoffel
Ofen-Süsskartoffeln gefüllt mit schwarzen Bohnen, Mais und Avocado – bunt, vegan und sättigend.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 35 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Süsskartoffel4 Stück
- Schwarze Bohnen1 Dose
- Mais150 g
- Avocado2 Stück
- Limette1 Stück
- Kreuzkümmel1 TL
- Koriandergrün0.5 Bund
- Salz
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Süsskartoffeln und backe sie mit der Schnittfläche nach unten ca. 35 Min. weich.
- 2
Erwärme die schwarzen Bohnen mit Mais und Kreuzkümmel. (8 Min.)
- 3
Zerdrücke die Avocado mit Limettensaft und Salz.
- 4
Belege die Süsskartoffelhälften mit Bohnen, Mais, Avocado und Koriandergrün.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im September hat Mais hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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