Ratatouille
Buntes Sommergemüse, sanft in Olivenöl geschmort, mit Thymian und Rosmarin – ein Stück Provence. Schmeckt warm wie kalt und passt zu Brot, Reis oder einfach pur.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Aubergine1 Stück
- Zucchetti2 Stück
- Peperoni1 Stück
- Tomate4 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehe
- Thymian2 TL
- Rosmarin1 TL
- Lorbeer1 Stück
- Olivenöl4 EL
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Schneide Aubergine, Zucchetti und Peperoni in mundgerechte Würfel. (8 Min.)
- 2
Würfle Zwiebel und Knoblauch fein und dünste sie im Olivenöl ca. 3 Min. glasig.
- 3
Gib die Auberginenwürfel dazu und brate sie 5 Min. an, dann folgen Zucchetti und Peperoni für weitere 5 Min.
- 4
Rühre die gewürfelten Tomaten mit Thymian, Rosmarin und Lorbeer unter und lass alles offen ca. 12 Min. sanft schmoren.
- 5
Nimm das Lorbeerblatt heraus, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere warm.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im Juli haben Aubergine, Zucchetti, Tomate und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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