Hauptgerichte

Tofu-Curry — veganes Feierabendessen in 30 Minuten

Name: Tofu-Curry — veganes Feierabendessen in 30 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: asien
Ingredients: 400 g Tofu; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Peperoni; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1 EL Sojasauce; 300 g Reis; 2 EL Pflanzenöl

Knuspriger Tofu mit Brokkoli und Paprika in cremiger Kokossauce – ein veganes Curry, das schnell satt macht.

Vorbereitung: Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: Kochzeit: 20 Min.
4 Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

Vegan und trotzdem sättigend: Tofu knusprig braten, Gemüse und Kokosmilch dazu — in einer halben Stunde steht ein wärmendes Curry auf dem Tisch.

Zutaten

Tofu400 g
Brokkoli1 Stück
Peperoni1 Stück
Kokosmilch1 Dose
Rote Currypaste2 EL
Sojasauce1 EL
Reis300 g
Pflanzenöl2 EL

Zubereitung

1
Koche den Reis nach Packung (ca. 15 Min.). Würfle den Tofu und brate ihn im Öl 6 Min. knusprig. Nimm ihn heraus.
2
Brate die Currypaste 1 Min. an, gib Brokkoli und Peperoni dazu und brate sie 3 Min.
3
Giesse die Kokosmilch an und lass alles 8 Min. köcheln.
4
Hebe den Tofu unter, würze mit Sojasauce und serviere mit Reis.

Was dieses Rezept ausmacht

Kein Rezept-Roman fürs Werbe-Scrollen — das Rezept steht oben. Was jetzt kommt, sind echte Daten zu genau diesem Gericht.

Im Juni hat Broccoli bei uns Saison — frischer und meist günstiger als importiert.

Warum saisonal kochen lohnt

Rein pflanzlich und mit 4 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.

Warum 30 Pflanzen pro Woche?

Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.

Wie mangia deine Bilanz zeigt

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.

Was mangia alles kann

Ø-Werte: westeurop. Ernährungssurveys · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE