Schwammerlgulasch
Pilze in würziger Paprikarahmsauce – ein herbstliches, fleischloses Gulasch. Mit Semmelknödeln oder Brot ein wohliges Essen.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Champignons600 g
- Zwiebel1 Stück
- Paprikapulver1 EL
- Tomatenmark1 EL
- Sauerrahm1.5 dl
- Majoran1 TL
- Gemüsebouillon4 dl
- Petersilie0.5 Bund
- Pflanzenöl2 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste die Zwiebel im Öl goldgelb und rühre Paprikapulver ein. (10 Min.)
- 2
Gib die geviertelten Schwammerl dazu und brate sie an, bis sie Farbe nehmen.
- 3
Rühre Tomatenmark ein, giesse mit Bouillon auf und köchle 15 Min.
- 4
Rühre einen Schuss Sauerrahm ein, würze mit Majoran, Salz und Pfeffer und bestreue mit Petersilie.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im September haben Champignons und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 4 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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