Risotto ai Funghi
Cremiges Pilzrisotto mit Parmesan – Schritt für Schritt gerührt wird es wunderbar samtig.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Risottoreis320 g
- Champignon300 g
- Zwiebel1 Stück
- Weisswein100 ml
- Gemüsebrühe1 l
- Parmesan60 g
- Butter2 EL
- Petersilie0.5 Bund
- Salz
Zubereitung
- 1
Erhitze die Gemüsebrühe und halte sie warm. Schneide Zwiebel und Champignons klein. (8 Min.)
- 2
Dünste die Zwiebel in der Butter glasig, gib den Reis dazu und röste ihn 1 Min. Lösche mit Weisswein ab.
- 3
Giesse nach und nach heisse Brühe dazu und rühre den Reis ca. 18 Min. cremig.
- 4
Brate die Champignons in einer zweiten Pfanne 5 Min. an und hebe sie unter.
- 5
Rühre Parmesan und Petersilie unter und lass das Risotto 1 Min. ruhen.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Champignon und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 4 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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