Steirische Kürbiscremesuppe
Samtige Kürbissuppe mit einem Spritzer steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kernen. Goldene Herbstwärme aus der Steiermark.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Kürbis700 g
- Erdäpfel1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebouillon1 l
- Obers (Rahm)1 dl
- Kürbiskernöl2 EL
- Kürbiskerne2 EL
- Pflanzenöl1 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel und Erdäpfelwürfel im Öl an. (10 Min.)
- 2
Gib den Kürbis dazu, giesse mit Bouillon auf und koche alles 20 Min. weich.
- 3
Püriere fein und rühre einen Schuss Obers ein; würze mit Salz und Pfeffer.
- 4
Beträufle die Suppe mit Kürbiskernöl und bestreue sie mit gerösteten Kürbiskernen.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im September haben Kürbis, Erdäpfel und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 4 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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