Kürbissuppe
Samtige Suppe aus Hokkaido-Kürbis mit einem Hauch Ingwer – cremig, mild und herbstlich.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Kürbis1 Stück
- Karotte1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Ingwer15 g
- Gemüsebrühe1 l
- Vollrahm100 ml
- Pflanzenöl1 EL
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Würfle Kürbis, Karotte und Zwiebel. (12 Min.)
- 2
Dünste Zwiebel und Ingwer im Öl 3 Min. an, gib Kürbis und Karotte dazu und brate sie 3 Min. mit.
- 3
Giesse die Gemüsebrühe an und lass alles ca. 20 Min. weich köcheln.
- 4
Püriere die Suppe fein, rühre den Rahm unter und würze mit Salz und Pfeffer.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Kürbis, Karotte und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 3 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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