Steirisches Wurzelfleisch
Zartes Schweinefleisch in Wurzelgemüse-Sud, mit Kren bestreut – eine ehrliche steirische Spezialität. Mit Erdäpfeln ein währschaftes Essen.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 75 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Schweinefleisch700 g
- Suppengemüse1 Bund
- Zwiebel1 Stück
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pfefferkörner1 TL
- Kren1 Stück
- Erdäpfel600 g
- Salz
Zubereitung
- 1
Setze das Schweinefleisch mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörnern in Wasser auf. (15 Min.)
- 2
Lass alles bei kleiner Hitze 75 Min. köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 3
Koche die Erdäpfel separat weich.
- 4
Schneide das Fleisch auf, übergiesse es mit etwas Sud und bestreue es grosszügig mit frisch geriebenem Kren.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Zwiebel und Erdäpfel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 4 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Mit rund 175 g Fleisch oder Fisch pro Portion liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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