Kürbisrisotto
Goldgelbes Risotto mit süsslichem Kürbis und Salbei – die Wärme des Herbstes in einem Teller. Cremig, sättigend und ganz ohne Fleisch ein Genuss.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Risottoreis320 g
- Kürbis500 g
- Zwiebel1 Stück
- Weisswein1 dl
- Gemüsebouillon1 l
- Butter3 EL
- Parmesan60 g
- Salbei8 Blätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Dünste die Zwiebel in Butter glasig. (10 Min.)
- 2
Gib Reis und Kürbis dazu und röste sie 2 Min. an. Lösche mit Weisswein ab.
- 3
Giesse nach und nach heisse Bouillon dazu und rühre stetig, bis der Reis cremig und al dente ist – ca. 18 Min.
- 4
Brate die Salbeiblätter in etwas Butter knusprig.
- 5
Rühre Parmesan unter das Risotto, schmecke ab und richte es mit dem Salbei an.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im September haben Kürbis und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 4 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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