Trofie al Pesto Genovese
Der echte ligurische Klassiker: kurze Trofie mit Pesto, Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen – alles aus einem Topf.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 15 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Trofie400 g
- Kartoffel200 g
- Grüne Bohnen200 g
- Basilikum2 Bund
- Pinienkerne40 g
- Parmesan60 g
- Knoblauch1 Zehe
- Olivenöl100 ml
- Salz
Zubereitung
- 1
Bring einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen und schäle die Kartoffeln. Schneide sie in 1 cm Würfel. (8 Min.)
- 2
Gib Kartoffeln und grüne Bohnen ins Wasser und koche sie 5 Min. Dann die Trofie dazugeben und alles weitere ca. 8 Min. al dente kochen.
- 3
Püriere währenddessen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl ca. 1 Min. zu Pesto. Schmecke mit Salz ab.
- 4
Hebe etwas Kochwasser auf, giesse alles ab und vermische Trofie, Kartoffeln und Bohnen mit dem Pesto. Mit Kochwasser cremig rühren und sofort servieren.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im August haben Kartoffel und Grüne Bohnen hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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