Gemüse-Minestrone
Eine Suppe voller Saisongemüse und Bohnen, die wärmt und guttut. Am nächsten Tag noch besser.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 35 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Borlotti-Bohnen250 g
- Karotte2 Stück
- Sellerie1 Stange
- Kartoffel2 Stück
- Zucchetti1 Stück
- Tomaten2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Kurze Teigwaren120 g
- Gemüsebouillon1.2 l
- Parmesan40 g
- Olivenöl2 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Min. im Olivenöl an.
- 2
Gib Kartoffel, Zucchetti und gewürfelte Tomaten dazu und brate kurz mit.
- 3
Giesse mit Bouillon auf, füge die Bohnen dazu und köchle 25 Min.
- 4
Gib die kurzen Teigwaren dazu und koche sie al dente; salze und serviere mit Parmesan.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Karotte, Sellerie, Kartoffel, Zucchetti, Tomaten und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 7 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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