Auberginen-Caponata
Sommergemüse süss-sauer auf sizilianische Art: Auberginen, Sellerie, Oliven und Kapern. Lauwarm oder kalt mit Brot.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Auberginen600 g
- Sellerie2 Stangen
- Zwiebel1 Stück
- Tomaten300 g
- Oliven80 g
- Kapern1 EL
- Essig3 EL
- Zucker1 TL
- Olivenöl4 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Brate die Auberginenwürfel im Olivenöl goldbraun und stelle sie beiseite.
- 2
Dünste Zwiebel und Sellerie an und gib Tomaten, Oliven und Kapern dazu.
- 3
Gib die Auberginen zurück, füge Essig und einen TL Zucker dazu und koche 10 Min.
- 4
Salze, lass alles abkühlen und serviere mit Brot.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Juli haben Aubergine, Sellerie, Zwiebel und Tomate hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 5 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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