Gazpacho (kalte Gemüsesuppe)
Kalte Suppe aus Tomate, Gurke und Peperoni: pure Sommerfrische. Schnell gemischt und nach dem Kühlen herrlich erfrischend.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 60 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Reife Tomaten1 kg
- Gurke0.5 Stück
- Grüne Peperoni1 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Brot50 g
- Olivenöl4 EL
- Essig1 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Schneide Tomaten, Gurke, Peperoni und Knoblauch grob.
- 2
Püriere alles mit eingeweichtem Brot, Olivenöl, Essig und Salz fein.
- 3
Gib kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz dazu und schmecke mit Salz ab.
- 4
Kühle mindestens 1 Stunde (Zeit im Total enthalten) und serviere mit Gemüsewürfeln.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im August haben Reife Tomaten, Gurke und Grüne Peperoni hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 4 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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