Schwäbischer Kartoffelsalat
Cremiger Kartoffelsalat mit warmer Brühe-Essig-Marinade, ganz ohne Mayonnaise. Klassiker zu allem vom Grill.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 20 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln1 kg
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebrühe250 ml
- Weißweinessig4 EL
- Mittelscharfer Senf1 TL
- Pflanzenöl4 EL
- Schnittlauch0.5 Bund
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Festkochende Kartoffeln in der Schale gar kochen, kurz abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Zwiebel fein würfeln. Heiße Gemüsebrühe mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über die noch warmen Kartoffeln gießen.
- 3
Zwiebeln untermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dabei die Brühe einziehen lassen.
- 4
Zum Schluss Öl unterheben und mit Schnittlauch bestreuen.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im August haben Festkochende Kartoffeln und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 3 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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