Erbsen-Risotto
Cremiges Risotto mit frischen Erbsen und einem Hauch Minze – frühlingshaft leicht und wunderbar grün.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Risottoreis320 g
- Erbsen250 g
- Zwiebel1 Stück
- Weisswein100 ml
- Gemüsebrühe1 l
- Parmesan60 g
- Butter2 EL
- Minze0.5 Bund
- Salz
Zubereitung
- 1
Erhitze die Gemüsebrühe und halte sie warm. Schneide die Zwiebel fein. (8 Min.)
- 2
Dünste die Zwiebel in der Butter glasig, gib den Reis dazu und röste ihn 1 Min. Lösche mit Weisswein ab.
- 3
Giesse nach und nach heisse Brühe dazu und rühre den Reis ca. 16 Min. cremig.
- 4
Hebe Erbsen, Parmesan und Minze unter und lass das Risotto 2 Min. ruhen.
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