Minestrone
Une soupe de légumes italienne colorée avec des haricots et des pâtes – une assiette réconfortante pleine de légumes.
- Préparation
- Préparation: 15 min
- Cuisson
- Cuisson: 30 min
- 4 portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
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Ingrédients
- Oignon1 pièce
- Carotte2 pièce
- Céleri1 pièce
- Courgette1 pièce
- Pomme de terre2 pièce
- Ail1 gousse
- Tomate1 boîte
- Haricots blancs1 boîte
- Pâtes à potage100 g
- Bouillon de légumes1 l
- Parmesan40 g
- Huile d'olive2 c. à s.
Préparation
- 1
Coupe l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette et la pomme de terre en dés. (12 min)
- 2
Fais suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 3 min, ajoute le reste des légumes et fais-les revenir 3 min.
- 3
Verse les tomates et le bouillon de légumes et laisse mijoter la soupe 15 min.
- 4
Ajoute les haricots et les pâtes et fais cuire le tout encore 10 min. Assaisonne de sel et de poivre.
- 5
Parsème de parmesan et sers.
Ce qui fait cette recette
La recette est tout en haut — sans long préambule. Plus bas, des chiffres concrets sur ce plat précis : saison, diversité végétale, viande en comparaison.
En septembre, Oignon, Carotte, Céleri, Courgette, Pomme de terre et Tomate sont de saison — plus frais et généralement moins chers que les importations.
Pourquoi cuisiner de saisonAvec 8 espèces végétales différentes, cette recette vous rapproche de l'objectif de 30 plantes par semaine.
Pourquoi 30 plantes par semaine ?Sans viande ni poisson — un repas moyen en Europe occidentale contient environ 60 g.
Comment mangia montre ton bilanVoilà pour ce plat — pour voir comment votre semaine entière s'additionne (plantes, viande, saison), le bilan mangia fait le suivi à votre place, sans compter.
Tout ce que mangia sait faireValeurs moy. : études nutritionnelles d'Europe de l'Ouest · objectif 30 plantes : American Gut Project 2018 / ZOE
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