Gemüselaibchen
Knusprige Laibchen aus Gemüse und Erdäpfeln mit Kräutern, dazu ein Joghurt-Dip. Eine bunte, pflanzliche Art, Reste zu verwerten.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 20 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 15 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Erdäpfel400 g
- Karotte2 Stück
- Zucchini1 Stück
- Ei1 Stück
- Mehl3 EL
- Zwiebel1 Stück
- Joghurt200 g
- Petersilie0.5 Bund
- Pflanzenöl3 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Reibe Erdäpfel, Karotte und Zucchini grob und drücke sie gut aus. (15 Min.)
- 2
Mische sie mit Ei, Mehl, gehackter Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer.
- 3
Forme Laibchen und brate sie im Öl 3 Min. pro Seite goldbraun.
- 4
Verrühre Joghurt mit Kräutern und Salz und serviere ihn dazu.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im September haben Erdäpfel, Karotte, Zucchini und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 6 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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