Krautfleckerl
Karamellisiertes Kraut mit quadratischen Nudeln und einem Hauch Pfeffer – ein einfaches, süsslich-herzhaftes Wiener Gericht.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Weisskohl800 g
- Fleckerl (eifrei / vegan)350 g
- Zwiebel1 Stück
- Zucker1 TL
- Kümmel1 TL
- Pflanzenöl3 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Hoble den Weisskohl fein und brate ihn mit der Zwiebel und einer Prise Zucker langsam goldbraun. (20 Min.)
- 2
Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
- 3
Koche die Fleckerl al dente und giesse sie ab.
- 4
Hebe die Nudeln unter das Kraut und serviere heiss.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Weisskohl und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 2 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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