Krautsuppe
Eine herzhafte Suppe aus mildem Kraut, Erdäpfeln und Kümmel – wärmend und bekömmlich. Ein einfaches, fast vergessenes Wintergericht.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Weisskraut600 g
- Erdäpfel400 g
- Zwiebel1 Stück
- Kümmel1 TL
- Gemüsebouillon1.2 l
- Petersilie0.5 Bund
- Pflanzenöl2 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste die Zwiebel im Öl glasig. (10 Min.)
- 2
Gib das fein geschnittene Kraut dazu und lass es zusammenfallen.
- 3
Füge Erdäpfelwürfel und Kümmel dazu, giesse mit Bouillon auf und köchle 25 Min.
- 4
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestreue mit Petersilie.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Oktober haben Weisskraut, Erdäpfel und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 4 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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