Klare Gemüsesuppe
Eine wärmende Suppe aus Karotte, Lauch und Kartoffel – schlicht, gesund und ein Trost an kalten Tagen.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 25 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Karotte3 Stück
- Lauch1 Stück
- Sellerie1 Stück
- Kartoffel2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebrühe1.5 l
- Petersilie0.5 Bund
- Pflanzenöl1 EL
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Würfle Karotte, Lauch, Sellerie, Kartoffel und Zwiebel. (12 Min.)
- 2
Dünste das Gemüse im Öl 4 Min. an.
- 3
Giesse die Gemüsebrühe an und lass die Suppe ca. 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
- 4
Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Karotte, Lauch, Sellerie, Kartoffel und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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