Couscous-Salat mit Feta & geröstetem Gemüse
Lauwarmer Couscous-Salat mit Ofengemüse und Feta – mediterran, gut vorzubereiten und auch kalt fein.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 5 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 15 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Instant-Couscous250 g
- Zucchetti1 Stück
- Peperoni1 Stück
- Aubergine1 Stück
- Feta150 g
- Zitrone1 Stück
- Olivenöl4 EL
- Petersilie oder Minze1 Bund
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse würfeln und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer 15 Min. rösten.
- 2
Couscous mit gleich viel kochendem Wasser übergiessen, 5 Min. quellen lassen und auflockern.
- 3
Geröstetes Gemüse, zerbröckelten Feta und Kräuter untermischen.
- 4
Mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im August haben Zucchetti, Peperoni und Aubergine hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 6 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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