Schnelle Gemüse-Tajine mit Couscous
Mild-süssliche Gemüse-Tajine mit Aprikosen – aromatisch, vegan und durch die Süsse auch bei Kindern beliebt.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 8 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 17 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Instant-Couscous250 g
- Kichererbsen (Dose)240 g
- Stückige Tomaten400 g
- Zucchetti1 Stück
- Rüebli1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Getrocknete Aprikosen60 g
- Ras el Hanout1 TL
- Olivenöl2 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Zwiebel, gewürfeltes Rüebli und Zucchetti in Olivenöl 5 Min. anbraten und die Gewürze mitrösten.
- 2
Tomaten, Kichererbsen und klein geschnittene Aprikosen dazugeben, 10 Min. köcheln und mit Salz abschmecken.
- 3
Couscous mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Min. quellen lassen und auflockern.
- 4
Tajine auf dem Couscous anrichten.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Stückige Tomaten, Zucchetti, Rüebli und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 7 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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