Federkohl-Eintopf
Ein herzhafter, pflanzlicher Eintopf mit Federkohl, weissen Bohnen und Kartoffeln. Wärmt von innen und steckt voller guter Dinge für kalte Tage.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Federkohl300 g
- Weisse Bohnen400 g
- Kartoffeln400 g
- Karotte2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebouillon1 l
- Olivenöl2 EL
- Zitrone0.5 Stück
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Olivenöl 4 Min. an. (10 Min.)
- 2
Gib die Kartoffelwürfel und das Tomatenmark dazu und röste sie kurz mit.
- 3
Giesse mit Bouillon auf und köchle 15 Min.
- 4
Rühre den in Streifen geschnittenen Federkohl und die abgespülten weissen Bohnen ein und köchle weitere 10 Min.
- 5
Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab und serviere mit Brot.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Oktober haben Federkohl, Kartoffeln, Karotte und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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