Japchae
Koreanische Glasnudeln mit buntem Gemüse in Sesam-Sojasauce – glänzend, leicht und vegan.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 15 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Glasnudeln250 g
- Karotte1 Stück
- Peperoni1 Stück
- Champignon150 g
- Spinat150 g
- Sojasauce3 EL
- Sesamöl2 EL
- Sesam1 TL
- Pflanzenöl1 EL
Zubereitung
- 1
Koche die Glasnudeln nach Packung und schrecke sie ab. Schneide Karotte, Peperoni und Pilze in Streifen. (10 Min.)
- 2
Brate das Gemüse im Öl 4 Min. knackig an. Gib den Spinat dazu und lass ihn 1 Min. zusammenfallen.
- 3
Hebe die Glasnudeln unter, giesse Sojasauce und Sesamöl an und schwenke alles 2 Min.
- 4
Mit Sesam bestreuen und servieren.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Karotte, Peperoni, Champignon und Spinat hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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