Vietnamesische Sommerrollen
Frische Reispapierrollen mit Garnelen, Glasnudeln und viel Gemüse – leicht, knackig und mit Erdnuss-Dip.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 25 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 5 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Reispapier12 Stück
- Garnelen200 g
- Glasnudeln100 g
- Karotte1 Stück
- Gurke1 Stück
- Kopfsalat0.5 Stück
- Minze0.5 Bund
- Erdnussmus3 EL
- Sojasauce2 EL
Zubereitung
- 1
Koche die Glasnudeln und die Garnelen kurz, schrecke beides ab. Schneide Karotte und Gurke in feine Stifte. (15 Min.)
- 2
Weiche je ein Reispapier kurz in warmem Wasser ein, bis es weich ist.
- 3
Belege es mit Salat, Glasnudeln, Gemüse, Minze und Garnelen und rolle es fest auf.
- 4
Rühre Erdnussmus mit Sojasauce und etwas Wasser zum Dip und serviere ihn dazu.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im August haben Karotte, Gurke und Kopfsalat hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 7 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Mit rund 50 g Fleisch oder Fisch pro Portion liegt das Gericht etwa auf dem Niveau einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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