Linsen-Gemüse-Curry
Ein mildes, sämiges Curry aus roten Linsen und Gemüse in Kokosmilch – wärmend und voller pflanzlichem Eiweiss. Familienfreundlich gewürzt, mit Reis ein Festmahl.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 20 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Rote Linsen250 g
- Kokosmilch400 ml
- Karotte2 Stück
- Peperoni1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Ingwer2 cm
- Milde Currypaste1 EL
- Paprikapulver1 TL
- Limette0.5 Stück
- Koriander0.5 Bund
- Rapsöl2 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl 3 Min. an. (10 Min.)
- 2
Rühre Currypaste und Paprika ein und brate sie 1 Min. mit.
- 3
Gib die roten Linsen, das gewürfelte Gemüse, die Kokosmilch und etwas Wasser dazu.
- 4
Köchle alles 18 Min., bis die Linsen zerfallen und das Gemüse weich ist.
- 5
Schmecke mit Salz und Limette ab und serviere mit Reis und Koriander.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im Juli haben Karotte und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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