Pasta Primavera
Bunte Pasta mit knackigem Frühlingsgemüse, leicht in Olivenöl und Zitrone geschwenkt. Frisch, farbenfroh und ein Loblied auf die junge Saison.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 15 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Pasta400 g
- Grüner Spargel200 g
- Erbsen150 g
- Zucchetti1 Stück
- Karotte1 Stück
- Frühlingszwiebeln3 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Zitrone0.5 Stück
- Parmesan50 g
- Basilikum0.5 Bund
- Olivenöl3 EL
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Koche die Pasta al dente. Gib Erbsen und Spargelstücke die letzten 4 Min. mit ins Wasser. (10 Min.)
- 2
Brate Zucchetti, Karotte und Frühlingszwiebeln in Olivenöl 5 Min. knackig an.
- 3
Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit.
- 4
Hebe Pasta, Erbsen und Spargel unter das Gemüse und schwenke alles mit etwas Pastawasser.
- 5
Schmecke mit Zitrone, Salz und Pfeffer ab und bestreue alles mit Parmesan und Basilikum.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Juli haben Zucchetti, Karotte und Frühlingszwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 8 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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