Salate

Salade niçoise

Name: Salade niçoise
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: europa
Ingredients: 200 g Thunfisch; 4 Stück Eier; 200 g Grüne Bohnen; 3 Stück Tomaten; 0.5 Stück Rote Zwiebel; 80 g Oliven; 1 Stück Grüner Salat; 0.5 Stück Zitrone; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Thunfisch, Eier, grüne Bohnen und Tomaten in einem frischen, sättigenden Salat. Die Sonne des Mittelmeers auf dem Teller.

Vorbereitung: Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: Kochzeit: 15 Min.
4 Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

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Zutaten

Thunfisch200 g
Eier4 Stück
Grüne Bohnen200 g
Tomaten3 Stück
Rote Zwiebel0.5 Stück
Oliven80 g
Grüner Salat1 Stück
Zitrone0.5 Stück
Olivenöl4 EL
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Koche die Eier hart und die grünen Bohnen bissfest; schrecke sie ab.
2
Schneide die Tomaten in Spalten und die rote Zwiebel in Ringe.
3
Verrühre Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer zur Vinaigrette.
4
Richte Salat, Gemüse, Thunfisch, Eier und Oliven an und beträufle mit Vinaigrette.

Was dieses Rezept ausmacht

Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.

Im August haben Grüne Bohnen, Tomaten, Rote Zwiebel und Grüner Salat hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.

Warum saisonal kochen lohnt

Mit 6 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.

Warum 30 Pflanzen pro Woche?

Mit rund 50 g Fleisch oder Fisch pro Portion liegt das Gericht etwa auf dem Niveau einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).

Wie mangia deine Bilanz zeigt

So viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.

Was mangia alles kann

Ø-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE