Tofu-Curry
Knuspriger Tofu mit Brokkoli und Paprika in cremiger Kokossauce – ein veganes Curry, das schnell satt macht.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 20 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Tofu400 g
- Brokkoli1 Stück
- Peperoni1 Stück
- Kokosmilch1 Dose
- Rote Currypaste2 EL
- Sojasauce1 EL
- Reis300 g
- Pflanzenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Koche den Reis nach Packung (ca. 15 Min.). Würfle den Tofu und brate ihn im Öl 6 Min. knusprig. Nimm ihn heraus.
- 2
Brate die Currypaste 1 Min. an, gib Brokkoli und Peperoni dazu und brate sie 3 Min.
- 3
Giesse die Kokosmilch an und lass alles 8 Min. köcheln.
- 4
Hebe den Tofu unter, würze mit Sojasauce und serviere mit Reis.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Juni hat Broccoli hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 4 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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