Bärlauchsuppe
Eine samtige Frühlingssuppe aus frischem Bärlauch und Kartoffeln, leuchtend grün und voller Aroma. Wenn der Wald nach Knoblauch duftet, gehört sie auf den Tisch.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 20 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Bärlauch100 g
- Kartoffeln400 g
- Zwiebel1 Stück
- Gemüsebouillon1 l
- Vollrahm1 dl
- Butter1 EL
- Muskatnuss1 Prise
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Dünste die gewürfelte Zwiebel und die Kartoffelwürfel in Butter 3 Min. an. (10 Min.)
- 2
Giesse mit Bouillon auf und koche alles 15 Min., bis die Kartoffeln weich sind.
- 3
Wasche den Bärlauch und gib ihn kurz vor Schluss dazu.
- 4
Püriere die Suppe fein, rühre einen Schuss Rahm ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- 5
Serviere die Suppe mit ein paar Bärlauchblättern und gerösteten Brotwürfeln.
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Im Oktober haben Kartoffeln und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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