Birnen, Bohnen und Speck
Ein norddeutscher Sommerklassiker: grüne Bohnen, feste Birnen und Speck in einem Topf. Die süss-herzhafte Kombination überrascht und macht satt.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Grüne Bohnen500 g
- Feste Birnen4 Stück
- Speck150 g
- Zwiebel1 Stück
- Bohnenkraut1 TL
- Gemüsebouillon2 dl
- Salzkartoffeln600 g
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Brate die Speckscheiben im Topf kurz an und gib die Zwiebel dazu. (10 Min.)
- 2
Lege die geputzten Bohnen mit Bohnenkraut darauf, giesse etwas Bouillon an und dünste sie 15 Min.
- 3
Lege die geviertelten Birnen obenauf und gare alles weitere 10 Min., bis Bohnen und Birnen weich sind.
- 4
Würze mit Salz und Pfeffer und serviere mit Salzkartoffeln.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Grüne Bohnen, Feste Birnen und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 5 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Mit rund 40 g Fleisch oder Fisch pro Portion bleibt das Gericht unter einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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