Gemüse-Paella
Goldener Reis mit Saisongemüse und Safran, langsam gegart. Die pflanzliche Paella, festlich und zum Teilen.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Reis320 g
- Grüne Bohnen150 g
- Artischocken2 Stück
- Rote Peperoni1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Tomate1 Stück
- Safran1 Prise
- Gemüsebouillon8 dl
- Zitrone0.5 Stück
- Olivenöl3 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Brate Zwiebel, Peperoni und Knoblauch im Öl einer Paellapfanne an.
- 2
Gib grüne Bohnen, Artischocke und geriebene Tomate dazu und röste mit.
- 3
Füge Reis und Safran dazu, rühre um und giesse mit heisser Bouillon auf.
- 4
Koche ohne Rühren 18 Min., bis der Reis die Bouillon aufgenommen hat; lass 5 Min. ruhen und serviere mit Zitrone.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September haben Grüne Bohnen, Artischocken, Rote Peperoni, Zwiebel und Tomate hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 7 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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