Paella
Spaniens berühmtes Safranreisgericht mit Hähnchen, Garnelen und Erbsen – ein farbenfroher Festtagsklassiker.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Paellareis320 g
- Pouletbrust300 g
- Garnelen250 g
- Erbsen100 g
- Peperoni1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Tomate1 Stück
- Safran1 Prise
- Gemüsebrühe800 ml
- Olivenöl3 EL
Zubereitung
- 1
Brate das Hähnchen im Olivenöl in der Paellapfanne 5 Min. an. (8 Min.)
- 2
Gib Zwiebel und Peperoni dazu und brate sie 3 Min., rühre Tomate und Safran ein.
- 3
Streue den Reis ein, giesse die heisse Brühe an und lass alles ohne Rühren ca. 18 Min. köcheln.
- 4
Lege die Garnelen und Erbsen auf und gare alles weitere 5 Min. Lass die Paella 3 Min. ruhen.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Juli haben Zwiebel und Tomate hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 5 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Mit rund 140 g Fleisch oder Fisch pro Portion liegt das Gericht über einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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