Tabbouleh
Frischer Petersiliensalat mit Bulgur, Tomate und Minze – zitronig, leicht und voller Kräuter.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Bulgur150 g
- Petersilie2 Bund
- Minze0.5 Bund
- Tomate2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Zitrone1 Stück
- Olivenöl3 EL
- Salz
Zubereitung
- 1
Übergiesse den Bulgur mit kochendem Wasser und lass ihn 15 Min. quellen. Lockere ihn mit der Gabel auf.
- 2
Hacke Petersilie und Minze fein und würfle Tomate und Zwiebel klein. (10 Min.)
- 3
Mische alles mit dem Bulgur.
- 4
Würze mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz und lass den Salat 10 Min. durchziehen.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Juni hat Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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