Zwiebelwähe
Ein knuspriger Teigboden mit weich geschmorten Zwiebeln in würzigem Eierguss – Schweizer Wähen-Tradition. Lauwarm mit einem Glas Most ein Genuss.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 45 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
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Zutaten
- Kuchenteig1 Stück
- Zwiebeln800 g
- Speckwürfel100 g
- Butter2 EL
- Vollrahm2 dl
- Eier2 Stück
- Muskatnuss1 Prise
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Schäle die Zwiebeln, schneide sie in feine Ringe und dünste sie in Butter 15 Min. weich und goldgelb. (5 Min.)
- 2
Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege den Kuchenteig in eine Form. Steche ihn mit der Gabel ein.
- 3
Verrühre Rahm, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Guss.
- 4
Verteile die Zwiebeln und die Speckwürfel auf dem Teig und giesse den Guss darüber.
- 5
Backe die Wähe 30 Min., bis der Guss gestockt und goldbraun ist. Lauwarm servieren.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im September hat Zwiebeln hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 2 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Mit rund 25 g Fleisch oder Fisch pro Portion bleibt das Gericht unter einer durchschnittlichen Fleischmahlzeit in Westeuropa (ca. 60 g).
Wie mangia deine Bilanz zeigtSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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