Tabbouleh
A fresh parsley salad with bulgur, tomato and mint – lemony, light and full of herbs.
- Prep time
- Prep time: 15 min
- 4 servings
- 4 servings
- Difficulty
- Easy
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Ingredients
- Bulgur150 g
- Parsley2 bunch
- Mint0.5 bunch
- Tomato2 piece
- Onion1 piece
- Lemon1 piece
- Olive oil3 tbsp
- Salt
Preparation
- 1
Pour boiling water over the bulgur and let it swell for 15 min. Fluff it up with a fork.
- 2
Finely chop the parsley and mint and finely dice the tomato and onion. (10 min)
- 3
Mix everything with the bulgur.
- 4
Season with lemon juice, olive oil and salt and let the salad rest for 10 min.
What makes this recipe special
The recipe comes first — no long preamble. Down here you'll find real numbers for this exact dish: season, plant diversity, meat in comparison.
Im Juni hat Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Why cooking in season pays offRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Why 30 plants a week?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
How mangia shows your balanceSo viel zu diesem Gericht — wie sich deine ganze Woche summiert (Pflanzen, Fleisch, Saison), zeigt dir die mangia-Bilanz, ganz ohne Zählen.
What mangia can doAvg. values: Western European nutrition studies · 30-plant goal: American Gut Project 2018 / ZOE
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