Linseneintopf
Herzhafter Eintopf mit Tellerlinsen und Wurzelgemüse. Sättigend, günstig und am nächsten Tag fast noch besser.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 40 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Tellerlinsen250 g
- Karotten2 Stück
- Kartoffeln3 Stück
- Sellerie1 Stange
- Zwiebel1 Stück
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebrühe1.2 l
- Lorbeerblatt1 Stück
- Essig1 Spritzer
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffeln würfeln. In Öl in einem großen Topf anschwitzen.
- 2
Linsen und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
- 3
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ein Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- 4
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken.
Was dieses Rezept ausmacht
Das Rezept steht ganz oben — ohne langes Vorgeplänkel. Hier unten kommen echte Zahlen zu genau diesem Gericht: Saison, Pflanzenvielfalt, Fleisch im Vergleich.
Im Juni haben Karotte, Kartoffel und Zwiebel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntRein pflanzlich und mit 6 verschiedenen Pflanzenarten zahlt dieses Gericht direkt auf das Ziel von 30 Pflanzen pro Woche ein.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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