Minestrone
Bunte italienische Gemüsesuppe mit Bohnen und Pasta – ein wärmender Teller voller Gemüse.
- Vorbereitung
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit
- Kochzeit: 30 Min.
- 4 Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
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Zutaten
- Zwiebel1 Stück
- Karotte2 Stück
- Sellerie1 Stück
- Zucchetti1 Stück
- Kartoffel2 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Tomate1 Dose
- Weisse Bohnen1 Dose
- Suppennudeln100 g
- Gemüsebrühe1 l
- Parmesan40 g
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Würfle Zwiebel, Karotte, Sellerie, Zucchetti und Kartoffel. (12 Min.)
- 2
Dünste Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl 3 Min. an, gib das übrige Gemüse dazu und brate es 3 Min. mit.
- 3
Giesse die Tomaten und die Gemüsebrühe an und lass die Suppe 15 Min. köcheln.
- 4
Gib die Bohnen und die Pasta dazu und koche alles weitere 10 Min. Würze mit Salz und Pfeffer.
- 5
Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Was dieses Rezept ausmacht
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Im Juni haben Zwiebel, Karotte, Zucchetti und Kartoffel hier Saison — frischer und meist günstiger als importiert.
Warum saisonal kochen lohntMit 8 verschiedenen Pflanzenarten bringt dich dieses Rezept dem Ziel von 30 Pflanzen pro Woche näher.
Warum 30 Pflanzen pro Woche?Ganz ohne Fleisch oder Fisch — eine durchschnittliche Mahlzeit in Westeuropa kommt auf rund 60 g.
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Was mangia alles kannØ-Werte: westeurop. Ernährungsstudien · 30-Pflanzen-Ziel: American Gut Project 2018 / ZOE
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